Chihuahua.- Investigadores de la Facultad de Ciencias Químicas trabajan en un coagulante para la elaboración de quesos, que se obtiene a través de la planta endémica «Solanum elagnifolium».
A diferencia de los lacteos comerciales hechos con quimiosina de origen animal; esta planta considerada como maleza por los agricultores, genera pequeñas vallas que producen la coagulación de la leche.
Por lo que los cientificos, estudian sus caracterìsticas y propiedades para en un futuro ser una opción económica y natural para los productores.